KD crebo

25182

Omschrijving

De Zelfstandig werkend kok bereidt gerechten en componenten en is daarbij in staat om rekening te houden met specifieke wensen van gasten (zoals bijvoorbeeld diëten). Wanneer hij in de keuken van een instelling werkt wordt er meestal gesproken over gasten, cliënten of patiënten. De Zelfstandig werkend kok voert naast de bovenstaande werkzaamheden een aantal ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het beheren van de keukenvoorraad, meedenken over gerechten op de menukaart en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. Ook voert hij werkzaamheden uit op het gebied van voorraadbeheer en ondersteunende werkzaamheden, zoals het bevorderen van de efficiency en kostenbeheersing. Daarnaast helpt de Zelfstandig werkend kok nieuwe en/of lerende medewerkers bij het uitvoeren van hun werkzaamheden. Daarin toont hij zijn enthousiasme voor het vak. De Zelfstandig werkend kok maakt zelf een planning voor de uitvoering van deze werkzaamheden en voert deze ook zelfstandig uit. Uiteraard wordt hij vaak bijgestaan door collega’s en hulpkrachten. De Zelfstandig werkend kok kan kostenbewust handelen en vertoont commercieel gedrag.

Wedstrijdopzet

Kwalificatiewedstrijd
Dinsdag 27 november t/m 30 november, ROC Horizon college

Loting kwalificatiewedstrijd

Kok / gastheer-gastvrouw Kok / gastheer-gastvrouw Kok / gastheer-gastvrouw Kok / gastheer-gastvrouw
27 november 28 november 29 november 30 november
ROC van Twente Drenthe College Alfa-college (alleen kok) ROC Kop van Noord-Holland
ROC Nijmegen mboRijnland Friesland College (alleen kok) Aventus (alleen Kok)
Graafschap College MBO Amersfoort ROC Da Vinci College SG De Rooi Pannen
ROC Friese Poort ROC Nova College ROC de Leijgraaf ROC Midden Nederland
Albeda Deltion College Scalda ROC Horizon College
Noorderpoort Rijn IJssel ROC Flevoland (Alleen GH/GV) Koning Willem 1 College (alleen GH/GV)
  ROC van Amsterdam    
       

Finale (3 dagen)
20 t/m 22 maart, RAI Amsterdam

Deelnemende scholen:

Albeda
Alfa-college
Aventus
Deltion College
Drenthe College
Friesland College
Graafschap College
MBO Amersfoort
mboRijnland
Noorderpoort
Rijn IJssel
ROC Da Vinci College
ROC de Leijgraaf
ROC Friese Poort
ROC Horizon College
ROC Kop van Noord-Holland
ROC Midden Nederland
ROC Nijmegen
ROC Nova College
ROC van Amsterdam
ROC van Twente
Scalda
SG De Rooi Pannen
Zadkine